Erdbeer Vanille Traum
Aktualisiert: 23. Feb. 2021
Vanillebiscuit
300ml Pflanzenmilch und 1EL Apfelessig
2EL Leinsamen
70g Kichererbsenmehl
80g Buchweizenmehl
120g gemahlene Mandeln
viel geriebene Vanille (ca. 1/2TL)
10g Backpulver
175g Apfelmus
6 Datteln (oder mehr, wer es süsser mag)
3EL Kokosöl, geschmolzen
Alle Zutaten miteinander vermixen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Teig bei 180 Grad 10 bis 12 Minuten backen und gut abkühlen lassen.
Erdbeercreme
300g Erdbeeren
100g Cashews (davor 1 Stunde in Wasser einweichen)
bissl Zitronensaft
wer mag noch bissl Süße dazugeben in Form von Datteln oder was man mag
Alle Zutaten für die Creme im Hochleistungsmixer miteinander mixen.
Wenn die Creme nicht fest genug ist mit etwas Flohsamenschalen oder Cashews nachhelfen und etwas im Kühlschrank rasten lassen.
Den geschichteten Kuchen unbedingt ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Schichten gut halten.
Lasst es euch schmecken!!