Erdbeer Vanille Traum

Vanillebiscuit

300ml Pflanzenmilch und 1EL Apfelessig

2EL Leinsamen

70g Kichererbsenmehl

80g Buchweizenmehl

120g gemahlene Mandeln

viel geriebene Vanille (ca. 1/2TL)

10g Backpulver

175g Apfelmus

6 Datteln (oder mehr, wer es süsser mag)

3EL Kokosöl, geschmolzen

Alle Zutaten miteinander vermixen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Teig bei 180 Grad 10 bis 12 Minuten backen und gut abkühlen lassen.

Erdbeercreme

300g Erdbeeren

100g Cashews (davor 1 Stunde in Wasser einweichen)

bissl Zitronensaft

wer mag noch bissl Süße dazugeben in Form von Datteln oder was man mag

Alle Zutaten für die Creme im Hochleistungsmixer miteinander mixen.

Wenn die Creme nicht fest genug ist mit etwas Flohsamenschalen oder Cashews nachhelfen und etwas im Kühlschrank rasten lassen.

Den geschichteten Kuchen unbedingt ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Schichten gut halten.

Lasst es euch schmecken!!