Lachs Spinat Lasagne
die köstlichste Low Carb Lasagne die es gibt
Lasagne ist einfach eines der besten Gerichte überhaupt. Und als ich mit Low Carb angefangen habe, dachte ich, dass dies auch das Ende für Lasagne bedeuten würde.
Aber mit ein bissl Fantasie, googeln und ausprobieren, habe ich ein wundervolles Rezept für Lasagne entwickelt. Und was soll ich sagen, es schmeckt mir sogar noch besser als die klassische Variante.
Low Carb Lasagne schmeckt mindestens genauso gut wie das klassische Rezept, aber das Völlegefühl und das lästige Food Koma danach bleibt aus. Einfach herrlich!
Und weil ja jeder klassische Lasagne machen kann, dachte ich mir ich mach mal eine andere schöne Kombination. Und da wir ja mindestens einmal pro Woche Fisch essen sollten, hat sich die Lachs Spinat Version doch förmlich angeboten. Und ganz wichtig: Kauft guten Bio-Lachs! :-)
Was brauchen wir? Hier sind die Zutaten für unsere Lasagne Zutaten
250g Lachsfilet
3 Eier
3EL Magertopfen
3 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
400g Blattspinat
3EL Frischkäse
300g Champignons
2-3EL Sojasauce
50g Butter
1EL Pfeilwurzelstärke
400ml Milch
30g Parmesan
Salz, Pfeffer
Olivenöl
etwas Macis
ein paar Chipotle Flakes (für die Champignons)
etwas geräucherter Chili (Urffa Chili) für den Spinat
Zubereitung
Lasagneplatten
Eier und Topfen mit Salz und Pfeffer gut vermixen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn verteilen und ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen. Danach gut abkühlen lassen und in gleichgroße Platten schneiden.
Spinatgemüse
Die Zwiebeln klein schneiden und im Olivenöl 10 Minuten glasig dünsten. Kleingeschnittenen Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Nun den Spinat dazugeben und für ein paar Minuten weichdünsten. Frischkäse unterrühren und zur Seite stellen.
Champignons
Klein geschnittene Champignons in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben und schön braun dünsten. Dann mit Sojasauce ablöschen, Chili dazugeben, kurz einköcheln lassen und zur Seite stellen.
Bechamelsauce
Butter im Topf schmelzen lassen. Pfeilwurzelstärke dazugeben, mixen und die Milch dazugeben und mit dem Schneebesen gut rühren. Salz, Pfeffer und Macis dazugeben und abschmecken. Jetzt noch die Hälfte vom Parmesan einrühren und die Sauce zur Seite stellen.
Lasagne
Lachs in Streifen schneiden und die Auflaufform herrichten. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Nun werden alle Zutaten nacheinander geschichtet.
Zuerst Bechamelsauce rein, dann eine Schicht Lasagneblätter, dann Spinat, dann Champignons, dann Lachsscheiben, dann Bechamelsauce und etwas Parmesan drüberstreuen. Dann wieder mit den Lasagneblättern beginnen und so lang schichten bis alle Zutaten aufgebraucht sein. Ihr solltet mit einer Bechamelschicht enden und dann noch Parmesan drüberstreuen. Jetzt die Form für 20 Minuten in den Ofen geben und heiß genießen.
Nährwerte
(je 100g)
Kalorien 107kcal
KH 2,7g
Eiweiß 6,8g
Fett 7,4g